Ein Beruf der Dienstleistungsbranche, zu den Hauptaufgaben eines Kochs bzw. einer Köchin gehört das Zubreiten von unterschiedlichen Speisen, Gerichten und Desserts. Gleichzeitig legt ein guter Koch auch wert darauf, dass die Gerichte dementsprechend anschaulich hergerichtet werden. Zusätzlich gehört es zu seinen Aufgaben Arbeitsprozesse zu organisieren und zu optimieren, Speisepläne zu erstellen, die richtigen Zutaten für die Gerichte einzukaufen und sie fachmännisch einzulagern. Gerade in der Gastronomiebranche wird das Personal rar und die Zukunftschancen einen Ausbildungsplatz bzw. eine Arbeitsstelle zu bekommen steigen ständig an. Der Koch hat seine Einsatzgebiete in allen denkbaren Bereichen der Gastronomie, die einen ausgebildeten Koch benötigen.

Ausbildungsvoraussetzungen

Die Voraussetzungen eine Ausbildung in diesem Bereich zu machen, ist der Hauptschulabschluss, allerdings haben Auszubildende mit mittlere Reife bessere Chancen. Es gibt jedoch keine gesetzlichen Vorschriften über einen vorgeschriebenen Bildungsabschluss.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Tätigkeiten und Lerninhalte der Ausbildung

• einfache Speisen nach Rezept, Ernährung und Wirtschaftlichkeit herstellen
  
• Zubereitung von Getränken
  
• Warenprüfung auf Schäden und Vollständigkeit
  
• Warenlagerung
  
• Arbeitsprozesse und Planung
  
• Richtiges Verhalten gegenüber Gästen
  
• Fachbegriffe in anderer Sprache
  
• Büroarbeiten unter EDV-Einsatz
  
• Herstellung von Quark, Joghurt, Eierspeisen und Käsegerichte
  
• Umgang mit Dessert und Süßspeise erlernen
  
• Zubreitung von Salat, Gemüse, Kartoffeln, Obst, etc.
  
• Zubreitung vom Suppen, Teig und deren Weiterverarbeitung
  
• Werbung in der Gastronomie
  
• Bestellungen durchführen und kontrollieren
  
• Zubereitung vom Fisch und Schalentiere, Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel
  
• Herstellen und präsentieren von kalten Platten
  
• Dekoration nach Vorgabe und Festlichkeit
  
• Reklamation und Einwandbehandlung
  
• Beratung von Gästen am Tisch
  
• Preiskalkulation
  
• Wirtschaftlichkeit in der Küche
  
• Arbeitschutz und Umweltschutz
  
• Unterschiedliche Küchen (Regional, deutsch, ausländisch, international)

   

Videos zum Koch oder zur Köchin

Weblinks:

• Die besten Restaurants - Restaurantführer
• Lexikon für Begriffe in der Küche und Restaurant
• Rezepte, Lexikon und Warenkunde rund um das Kochen und Backen